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人も料理も一期一会　この一杯を忘れられない味とともに――

店主よりご挨拶「銀座しも田」は泰明小学校のすぐそば、ビルの地下一階にございます。父、下田徹がこの地に店を構えて40年余り、みなさまのご愛顧を受け、銀座の街とともに歩いてまいりました。とびきり生きのいい素材だけを用いて、味も見た目も際やかな一品をお届けします。初代・下田徹と二代目・文晃、二人の板前が今宵もみなさまをお待ちしております。

下田文晃

本にも紹介されているお父さん自慢のドレッシング

本にも紹介されているお父さん自慢のドレッシング

お通しで出されるかにサラダにはドレッシングがたっぷり。かにの風味を魅きたてるドレッシングは、長年の板前修業がなければ完成されませんでした。お父さん自慢の味付けは、こんな小さな器の中にも宇宙の広がりがある。『板前修業』の本にも掲載していますので、ぜひ一読してみてください。

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